Physique surprise : L’eau au bord de l’explosion

Les physiciens mènent l’enquête et expérimentent en direct la réalité et l’origine de ce phénomène. En s’interrogeant sur les transformations de l’eau, ils découvrent un premier indice : l’eau peut être refroidie en dessous de 0°C sans geler, ou être chauffée à plus de 100°C sans bouillir. C’est ensuite au tour du four à micro-ondes de livrer ses secrets. Tous les éléments sont là pour tenter l’expérience : la tasse de café réchauffée explosera-t-elle ? Faudra-t-il changer le dicton « café bouillu, café foutu… » en « café bouillant, café détonant ! » ? Réponse en direct et en manip !

Jean-Michel Courty et Édouard Kierlik sont physiciens à l’Université Pierre et Marie Curie. Ils tiennent depuis 15 ans la rubrique « Idées de physique » de la revue Pour la Science et sont auteurs de quatre ouvrages de vulgarisation.